|
|
Franse Kokostaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
100 gram geraspte kokos
1 blikje gezoete gecondenseerde melk(Friesche vlag)
2 1/2 dl slagroom
1 1/2 dl melk
4 eieren
1 zakje vanillesuiker
60 gram kristalsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de over op 175 gr. verdeel 35 gram suiker over de tarte tatinvorm, zet deze in het midden van de oven en laat de suiker smelten en karameliseren in 25 min. of zet de vorm op een gaspit en laat het langzaam karamel worden. Meng de gecondenseerde melk, slagroom, melk en vanillesuiker. Klop de eiwitten stijf. Klop in 10 min. de dooiers met de overige suiker dik, lichtgeel en luchtig. Spatel de kokos door het dooiermengsel. Giet het roommengsel door her dooier-kokosmengsel, meng het goed en spatel de eiwitten er luchtig doorheen. Neem de tarte tatinvorm uit de oven, plaats deze in de ovenschaal en vul de ovenschaal met zoveel heet water dat het tot 1 cm onder de rand van de tarte tatinvorm komt. Schep het kokosbeslag op de karamellaag en zet de ovenschaal voorzichtig in het midden van de oven op een rooster. Bak de taart in 50 min. stevig en goudbruin. Tijdens het bakken komt de kokos boven drijven en vormt de bodem van de taart. Dek de taart na 40 min. af als hij te donker kleurt, met aluminiumfolie. Laat de taart in de vorm 10-15 min. afkoelen en snij ondertussen de randen los met een mes. Leg een taartschaal omgekeerd op de vorm en keer hem voorzichtig. Pas op: er kan heet karamel tussenuit uitlopen! Laat de taart afkoelen of serveer hem warm
|
|
|